Sind Heißluftfritteusen wirklich gesund? Ölfrei oder krebserregend, was ist die Wahrheit?

In letzter Zeit ist ein weiteres Gesundheitsthema zu einem heißen Thema geworden, und zwar die Frage, ob die Heißluftfritteuse gesund ist. Manche Leute denken, dass kein zusätzliches Öl erforderlich ist. Es kann das Fett des Fleisches selbst nutzen, um den gleichen Geschmack wie frittierte Speisen zu erzeugen, der weniger verfälscht ist. Der Verzehr von Öl macht Sie gesünder.

Manche Leute denken, dass selbst wenn Sie eine Heißluftfritteuse verwenden, diese krebserregend ist. Wenn Sie zu viel essen, besteht weiterhin ein Krebsrisiko, es ist also immer noch ungesund. Ist die Verwendung einer Heißluftfritteuse also gesund oder nicht? Was genau sind die sogenannten Karzinogene?

Wie funktioniert eine Heißluftfritteuse?

„Foshshan Original“ denkt, obwohl es sich um eine Heißluftfritteuse handelt, frittiert sie keine Lebensmittel. Stattdessen erhitzt es Lebensmittel über ein Heizelement und zirkuliert Luft, die von einem eingebauten Ventilator angetrieben wird.

In einer Fritteusenumgebung wird Heißluft mit hoher Geschwindigkeit von etwa 200 Grad über die Lebensmittel geblasen. Durch den zirkulierenden Luftstrom kann die Oberfläche des Lebensmittels knusprig werden, die Mitte trocknet jedoch nicht aus.

Produzieren Heißluftfritteusen wirklich Karzinogene?

Dieses Gerücht entstand ursprünglich aus der Nachricht, dass „in koreanischen Heißluftfritteusen nach dem Erhitzen Karzinogene entdeckt wurden“. Das in den Nachrichten erwähnte Karzinogen war Acrylamid.

In Heißluftfritteusen verarbeitete Lebensmittel können tatsächlich Acrylamid produzieren, was jedoch nicht bedeutet, dass in Heißluftfritteusen gebratene Lebensmittel Krebs verursachen können.

Sie sollten jedoch wissen, dass Acrylamid kein einzigartiges Produkt von Heißluftfritteusen ist, sondern das Ergebnis der „Maillard-Reaktion“.

Was ist die Maillard-Reaktion?

Um es vorweg zu sagen: Es ist nicht nur die Heißluftfritteuse, die Acrylamid produziert. Egal welche Methode (Braten, Pfannenrühren, Frittieren), egal welcher Topf verwendet wird, solange die Temperatur 120 Grad übersteigt, entsteht Acrylamid.

Die komplexe nicht-enzymatische Bräunungsreaktion von Kohlenhydraten und Proteinen in Lebensmitteln bei 140 °C bis 170 °C verleiht den Lebensmitteln einen „leicht verbrannten“ Effekt und bringt attraktive Farbe und Geschmack. Dies ist die sogenannte Maillard-Reaktion. .

Es bleibt umstritten, ob Acrylamid Krebs verursacht

In Tierversuchen wurde festgestellt, dass Acrylamid bei Einnahme in extrem hohen Dosen krebserregend wirkt, Studien am Menschen kamen jedoch noch nicht zu einem einheitlichen Ergebnis.

Die Weltgesundheitsorganisation ist der Ansicht, dass „es schwierig ist, Sicherheitsstandards festzulegen, weil wir nicht wissen, ob es Krebs verursachen kann und in welcher Konzentration es Krebs verursachen kann.“

Kann die Heißluftfritteuse also noch verwendet werden?

Eine in „Food Science“ veröffentlichte Studie wies außerdem darauf hin, dass der Acrylamidgehalt von in Heißluftfritteusen frittierten Lebensmitteln im Vergleich zum herkömmlichen Frittieren um 90 % reduziert wurde.

Da die Temperaturregelung genauer ist, wird das Garen gleichmäßiger erhitzt und die Aufheizzeit verkürzt, so dass es, selbst wenn es Auswirkungen hat, immer noch viel besser ist als das Braten.

Am Beispiel von Pommes Frites kann die Ölaufnahme von frittierten Pommes Frites 14,81 % erreichen, und wenn eine Heißluftfritteuse verwendet wird, kann der Fettgehalt von Pommes Frites um durchschnittlich 70 % reduziert werden, was einer Reduzierung von entspricht 45 kcal pro 100 Gramm.

Im Vergleich zum Frittieren ist das Luftfrittieren also viel gesünder ~

Eine Heißluftfritteuse ersetzt das Frittieren, eine praktische neue Wahl

Tatsächlich ist die Verwendung einer Heißluftfritteuse zur Zubereitung von frittierten Speisen eine bequemere und gesündere Wahl.

Obwohl herkömmliches Frittieren schnell zu einer goldenen Hornhaut führen kann, versprüht heißes Öl auch überall in der Küche Ölflecken, die sehr schwer zu entfernen sind.

Und was mit dem restlichen Öl nach dem Frittieren geschehen soll, ist auch ein Problem, das viele Familien beschäftigt. Es wegzuwerfen ist zu verschwenderisch und die Wiederverwendung fühlt sich immer ungesund an.

Der Einsatz einer Heißluftfritteuse kann dieses Problem sehr gut lösen. Es ist nicht nur kein Öl erforderlich, es ist auch bequemer und schneller~

Wie nutzt man eine Heißluftfritteuse, um gesünder zu sein?

Abschließend möchte ich noch einige wichtige Punkte bei der Verwendung der Heißluftfritteuse empfehlen. Darauf können Sie bei der Verwendung achten. Dadurch werden die in der Heißluftfritteuse zubereiteten Speisen gesünder

1. Wenn Sie sich für eine Heißluftfritteuse einer großen Marke entscheiden, ist der Temperaturkontrolleffekt besser und die Fritteuse relativ gesünder.

2. Kochen Sie bei der Verwendung mehr Fleisch und weniger Lebensmittel mit hohem Stärkegehalt.

3. Wenn die Stücke größer sind, können Sie sie in mehreren Portionen garen, um eine Überlastung der Heißluftfritteuse zu vermeiden.

4. Drehen Sie die Speisen gelegentlich um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und sicherzustellen, dass die Speisen reif, aber nicht verkocht sind.

Ob eine Art Lebensmittel oder eine Kochmethode Krebs verursacht, ist in der Tat kein Problem der Werkzeuge, sondern ein Problem der Betriebsmethode. Wenn die Operationsmethode falsch ist, besteht sogar bei gesundem Gemüse das Risiko, Krebs zu verursachen. Daher müssen wir weiterhin rational und dialektisch vorgehen. Art, das Problem zu betrachten ~

Obwohl die Heißluftfritteuse relativ gesund ist, empfiehlt es sich dennoch, weniger zu essen. Das Kochen von Zutaten durch Dämpfen, Kochen usw. kann nicht nur den Geschmack und die Nährwerte der Lebensmittel selbst bewahren, sondern auch den Körper gesünder machen~